五、料酒

料酒是30%-50%的黃酒作為原料，在此基礎上添加一些其他的香料和調料製作而成的，料酒的作用是給食物去腥。大多數的肉類都可以加料酒。

加料酒的方式有三種，一是給肉類焯水的時候去腥；二是炒製的時候，沿鍋邊淋下去；三是醃製的時候，這裏用到的是腥味特別重的食材，比如動物內髒，雞雜，豬肝，大腸等，一般的腥味不重的肉類像豬肉和牛肉是不建議加料酒去醃製的，因為料酒的酒味會很難發散，從而影響食物的美味。

六、醋

做菜用的醋我一般按顏色購買，一種是透明的白醋，一種是黑色的陳醋。

白醋口感比較刺激，酸味濃鬱，可以用來殺菌，做一些泡菜和醃菜可以加一些，白醋因為沒有顏色，所以可以用在不能破壞食物原色的烹飪上。白醋也有很強的去腥效果，比如鴨血可以加一些白醋，既能去腥又能殺菌。

陳醋口感比較柔和，還有一股醬香，直接吃也很好入口，適合用來做蘸料或者涼拌。無論是陳醋還是白醋，要給食物達到酸味的效果都不能長時間煮，這樣味道會發散，醋的添加應該在食物快要出鍋的時候，或者涼拌。

七、香油

香油是食物出鍋後淋在上麵用來給增添香味和光澤的，這一步驟無疑就是錦上添花。

z常見的香油就是芝麻油，可以用在比如像紅燒雞，紅燒排骨，雞爪，雞翅等烹飪上，也非常適合拿來做涼拌菜。

花椒油和芝麻香油是同樣的用法，隻是味道不一樣，花椒油是起到麻的效果，隻有湖南，江西和四川等愛吃麻辣的地區才會經常用到。花椒油大多是用在魚或者動物內髒的菜品裏，特別的美味。

山胡椒油：山胡椒油的應用範圍就更窄了，我國隻有少數地區會食用這種味道的香油，它的用法和花椒油相似，但是味道比較獨特，既不是麻，也不是香，很多人都接受不了，這種油也是加在動物內髒的烹飪上。

以上七種就是日常生活中比較常用到的調料種類，當然在調料界遠遠不止這些，還有很多味道需要草莓视频苹果下载去發掘和探索。感興趣歡迎來電谘詢草莓视频苹果下载調味料廠家！

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